Паста | кунжут | бульон

Соевая паста - мисо, производится путем ферментации соевых бобов и является незаменимым продуктом в японской кухне. В Европе чаще всего мисо пасту использует в мисо суп. Бывает темная - ака мисо, и светлая - широ мисо. Отличается сроком брожения и насыщенностью вкуса.
Рыбный бульон "Хондаши" ("даши", "даси") также используют для приготовления мисо супа. Гранулированный, поэтому легко разводится в кипятке. Подобный бульон можно приготовить самому, используя водоросли "Даши Комбу" и стружку тунца "Бонито".