Тайские соусы

Соус - неотъемлемая часть любого блюда тайской кухни. Тайский соус может быть острым, сладким, соленым, кислым, но всегда будет придавать блюду пикантность и свой неповторимый вкус.
Основным соусом в тайской кухне является рыбный соус. Без него нельзя представить тайское блюдо, как без соевого соуса нельзя представить японское. Готовиться он из мелкой рыбы, чаще анчоуса. Путем ферментации. Готовиться соус от одного до трех лет. Чем дольше бродит соус, тем выше его качество. Добавляется как в уже готовые блюда, так и в процессе обжарки. Служит заправкой для салатов и соусов.
Большое количество тайских соусов готовиться на основе перца чили. Чили - один из основных ингредиентов кухни Таиланда. Из него готовят как очень острые, обжигающие соусы, так и более мягкие, сочетая его со сладкими компонентами. Такие соусы могут служить основой для маринада, салатной заправкой и, конечно же, подаваться к готовому рису и блюдам из овощей, мяса, либо же рыбы. Чтобы смягчить вкус того, или иного соуса чили тайцы используют кокосовое молоко.